开栏的话
云南省深入开展学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育，牢牢把握“学思想、强党性、重实践、建新功”的总要求，把促进脱贫人口增收作为巩固拓展脱贫攻坚成果的根本措施，全力以赴“守底线、抓发展、促振兴”，聚焦成果转化推动主题教育走深走实。在具体实践中，云南各地紧扣自身实际，大胆探索实践，不断拓宽农民增收致富渠道，让乡村振兴“成色”更足“底色”更美。
6月25日起，“云南乡村振兴”微信公众号开设“主题教育引领振兴”专栏，推出一批促农增收的探索实践典型案例，为推动脱贫人口持续增收、稳定增收提供引路典型、鲜活教材。
大理白族自治州巍山彝族回族自治县是中国烹饪协会认证的“中国名小吃之乡”。近年来，巍山县以发展小吃产业为重点，以开展技能培训为助力，着力打造“巍山乡厨”特色劳务品牌，促进农村劳动力转移就业，加快劳务经济高质量发展，助力巩固拓展脱贫攻坚成果，全面推进乡村振兴。
一条龙服务模式精心打造“巍山乡厨”
青豆小糕、烤全羊、果脯……走进巍山县永建镇东莲花美食一条街，百余种特色美食令人垂涎欲滴。
青豆小糕
偰氏面片是当地颇有名气的小食店，每到饭点，餐厅里座无虚席。自东莲花美食一条街建成后，偰氏面片店便搬到了这里。得益于“巍山乡厨”农村技能提升培训，偰氏面片店不断创新菜品、提升服务水平，生意愈加红火。
豆米粑粑
偰氏面片餐饮店工人忽俊芳说，“通过参加技能培训，不仅工作更加得心应手，老板还给我们加了工资，家庭收入也增加了。”东莲花美食一条街以发展小吃文化旅游产业为重点，带动广大创业者创业、就业。同时，还免费为返乡农民工、大学生等提供全产业链创业孵化平台。目前，东莲花美食一条街设有1个游客服务中心、3个培训中心、90间孵化商铺，还配套物业管理公司、电商中心、客栈、药店、快递、超市、幼儿园、儿童乐园等设施。
“巍山火把节小吃展分会场报名来参展的临时商户近200户，总收入近5000万元。每逢州庆，也有近200户商户来参展，为我们当地就业、创业提供了很大的帮助。”巍山县红河源旅游开发有限公司负责人介绍。
“巍山乡厨”劳务品牌于2021年6月被国家人社部列为全国典型劳务品牌，并在第三届全国就业创业服务展示交流活动上获评“地方特色类劳务品牌”和“我最关注的劳务品牌”。
当前，巍山县紧紧围绕促进农民增收这一核心，精心打造“巍山乡厨”劳务品牌，由著名滇菜大师、小吃名店负责人对厨师开展培训，同时依托职业培训机构，分批培训服务员，发展壮大厨师队伍，促进农村劳动力转移就业。
南诏养生宴
“巍山乡厨”带火小吃产业
作为南诏国的发祥地，“巍山乡厨”劳务品牌背后藏着悠久的历史。巍山县处在茶马古道和南方丝绸之路的交会处，自唐代以来商贾云集、文化交汇，造就了饮食文化的多元性和丰富性。
目前，巍山共有24个系列、350余种名特小吃。县内从事餐饮、小吃行业2161户，从业人员6506人，年营业收入4.44亿元。巍山籍人员在县外从事餐饮业724户，从业人员3620人，年营业收入6.61亿元。全县有乡厨1510人，传承三代以上的美食烹饪厨师800余人，县城古城区及永建地区有传承三代以上的美食烹饪厨师280多名。
巍山县委、县政府高度重视小吃产业发展，组建县小吃产业发展领导组及办公室，深入挖掘各种小吃资源，出版《品味巍山》《小吃天堂》等一批介绍巍山饮食文化的书籍。
巍山得天独厚的资源、多姿多彩的民族风情、绚丽优美的自然风光，孕育、传承和发展形成了丰富的饮食文化资源，名特小吃以其品种繁多、风味独特、清淡养生和经济实惠而著称，吸引着越来越多的游客。随着“中国名小吃之乡”的大放异彩，“巍山乡厨走天下，天下小吃在巍山”将成为现实。
